「ふじ石亭」のひととき、それは日本の良さを再確認する空間。
永い間長浜の人々に親しまれてきた「紅梅荘」が、日本料理の精髄を求める「ふじ石亭」へと装いも新たに
生まれ変わりました。
350坪の敷地に残された築百年以上の日本建築と、富士山から運ばれた溶岩で造られた豪壮な庭を、
この長浜の地に生かされたかたちで残していくにはどのような形が一番いいのかと思案した中で、導き出された答えが「日本料理のおもてなし」でした。
世界的なボーダレス化の波に洗われ、古来から続く日本人の伝統的な暮らしも変化してきています。
四季折々の風習や行いは次第に影を潜め、
特に「食」の文化において季節感はほとんど失われてきています。
日本料理の食材には、本来旬の素材や名残の素材を使い、
盛りつけや器、掛け軸、花や庭にも四季折々の工夫を施す。
舌で楽しみ、目でも楽しむ、それが日本料理の神髄といえます。
日々の生活で一番重要視する「食」の分野において、
我々は 本来の日本料理を皆さまにご提案することで、
「ふじ石亭」でのひとときが皆さまの現代的な日常の中での刺激となり、
日本の良さを再発見していただくことができれば幸いと存じます。
※従業員一同、お客さまに気持ちよく「ふじ石亭」でお過ごしいただくために日々精進し、いつまでも愛される「ふじ石亭」づくりに専念します。
You can find authentic Japan in “Fuji-Sekitei”.
“Koubai-Sou”(the guesthouse of Yanmar Co.,Ltd.)has made a fresh start as
a high-class japanese restaurant“Fuji Sekitei ”.To make good use of the
Nagahama legacy,the over houndred years old traditional japanese style residence
of 350 tsubo (1,157m²) with the unusual lava rock garden of Mt.Fuji,in a
condition of keeping alive,we decided to renew“ Koubai-Sou”into the house
of hospitality with Japanese food.Now a days,in trend of border-less,the traditional way of life has canged.Seasonal manners and customs have been already banished,especialy in the Japanese food culture.Originally we make choice of seasonal materials and make many etterts to arrange mealtime impressive.We believe the followings to create Japanese food totally,the artistic plate arrangement,the delicate choice of UTSUWA tableware,KAKEJIKU and IKEBANA on the TOKO wall,the NIWA gardening.
The pleasure and the impression both through the vision and the taste is the essence of the Japanese food.Sincerely we hope the mealtime in “ Fuji Sekitei”to be an unusual incentive and a clue to re-discover the goodness of Japan for the every customers through the experience of our authentic Japanese food.